过了保质期变质不能吃？

过了保质期=变质不能吃？1过了保质期=变质不能吃？据哈佛大学统计，美国每年生产的40%食物还没吃就被丢弃。其中包括许多快到或已经到了保质期的食品，没开封就直接从工厂走向了垃圾场。在探讨临期食品之前，我们先来澄清大众对保质期一个很深的误解，那就是认为过了保质期食物就一定变质了，这种说法其实是不严谨的。保质期是厂家通过恒温恒湿试验箱模拟食品的贮藏条件，通过感官指标、微生物指标和理化指标，每隔一段时间记录和判断食品质量的变化而确定的。而对于保质期的定义，各国的标准各有不同。根据我国食品安全标准需要说明的是：保质期并不等于食物的死期，而是生产厂家对食品最佳质量的保证。美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心表示，一般厂家在设定保质期时，都会给自己留下足够的安全余量，处于这个余量的食物就属于灰色地带。从生产商的利益角度，肯定不会把保质期标定在食物变质的那天，而是选择最短的期限，因为他们在此期间是需要对食品安全负法律责任的。《每日邮报》联合食品安全专家曾对过期食品做过一项研究，对象包括意大利面、土豆、面包、巧克力蛋糕、香肠、熟牛肉、生鸡胸肉切片等12种食物，将它们放置过保质期，然后研究其味道、外观、口感的变化。结果得出，生活中很多食物虽超过保质期，却还是可以继续吃的，而超过保质期两周的熟食就不建议食用了。日本法律则设置了两种不同的保质期，一个是针对不易变质食品的赏味期限，另一个是针对生鲜类产品的消费期限。把食品的口感与安全性分开标注。美国的日期标签也与此类似，分为最佳口味期（BestBy）和食用期（UseBy)两种形式，分别对应耐存放和易变质的食物。不过一些大包装的食品和饮品上还会标有第三种销售截止日期（SellBy），为消费者的食用和储存留出余地。2临期销售有标准，购买要看清为了防范健康风险，我们不鼓励食用过期食品，但一些并没过期的食物被浪费掉，就令人感到可惜了。盒马鲜生曾经被网友曝光在晚上9：30之后，把不少新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下，丢到小推车里拉走扔掉，不准顾客购买或拿走，当时引起了不少争议。明明是当天生产的食物，就这样被销毁掉，实在有违中华民族勤俭节约的美德，颇有当年资本家把牛奶倒进河里的意味。与过期食品不同，这种即将到期但仍在保质期内的食品，叫做临期食品，属于安全食品的范围，可以销售。我们日常在超市和便利店看到的限时特价专柜、酸奶买一赠一等情形大多属于临期食品售卖。

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